Yannick Alléno Magazine #08

Nous sommes partis à la rencontre de la famille Bérard, installée dans un lieu enchanteur à la Cadière d’Azur. Leur terrain de jeu culinaire ? Cinq hectares de jardins à la française et 130 variétés d’herbes et de salades. Ficoïde glaciale, tatsoï, mizuna, autant de compléments gastronomiques qu’ils savent embellir.Leur recherche du goût juste nous a séduits…

Nous vous faisons aussi découvrir l’araignée de mer à Oualidia. Cette petite station balnéaire entre Essaouira et Casablanca est le théâtre d’une pêche miraculeuse. Ces araignées à la saveur noisette et à la chair délicate sont pêchées en pleine nuit et envoyées par camions entiers en Espagne.

Une nouvelle rubrique autour des plats de légende vous attend pour vous faire découvrir l’histoire à rebondissements de certains plats de toujours.