Yannick Alléno Magazine #09

Pour ce numéro d’été, nous avons fait appel à un chef brésilien, Alex Atala, dont on admire le travail et la créativité. Il nous a ouvert les portes de son restaurant gastronomique, D.O.M., installé en plein coeur de São Paulo. Avec gentillesse et enthousiasme.

Parce que Yam est un outil de partage, il nous a semblé logique de confier nos pages à ce premier rédacteur en chef invité. Pour qu’il puisse exprimer ses envies, sa philosophie, ses coups de coeur et dévoiler ses tours de main. Vous découvrirez ainsi près de 40 recettes de ce chef inspiré qui sait dompter les saveurs avec justesse et inventivité

Vous retrouverez aussi les produits de saison, une nouvelle recette de foie gras en pas-à-pas, le Pâté Pantin, un plat de légende dont on vous rappelle l’histoire mouvementée. Sans oublier un carnet vin de 16 pages pour tout comprendre sur les rosés de Provence.