Yannick Alléno Magazine #10

Pour ce dixième numéro, Yam vous propose :

35 nouvelles recettes salées et sucrées. Un pas à pas qui met en scène une escalope de foie gras, sublimée par une croûte de chorizo ; la niflette, un dessert canaille originaire de Provins, traditionnellement dégusté à la Toussaint ; sans oublier une nouvelle recette sous vide, mettant la grouse à l’honneur.

Des produits rares et atypiques qui méritent qu’on s’y attarde. Comme par exemple le foie de lotte, un mets recherché par les plus connaisseurs. Un goût délicatement iodé, une texture fondante… : ses atouts culinaires sont nombreux.

 Mais aussi des vignerons enthousiastes qui consacrent leur vie et leur énergie à magnifier les blancs d’Alsace.