Yannick Alléno Magazine #12

À l’occasion du SIRHA et plus particulièrement du Bocuse d’Or, événement incontournable de la scène culinaire, nous avons invité Thomas Keller à nous faire découvrir son talent et sa créativité chef de Per Se à New-York et The French Laundry en Californie. Deux tables qui affichent, au total, 6 étoiles au Guide Michelin.

À la demande de Paul Bocuse, Thomas Keller a créé en 2008 la Fondation du Bocuse d’Or USA, dont il est aujourd’hui président du conseil d’administration.

Au fil des pages, vous partirez à la découverte de ses adresses phares com sa fromagerie de prédilection à New York, Murray’s Cheese ou l’Union Square Greenmarket, un marché locavore mettant à l’honneur de petits producteurs de Long Island.