Yannick Alléno Magazine #13

Pour ce numéro, nous vous dévoilons 36 nouvelles recettes, dont un menu de 6 plats tous élaborés à base de café… Que ce soit un chevreuil cuit en croûte d’argile parfumée au café, une alliance inattendue de Ristretto, oursin et saké ou une sucette foie gras-passion qui met en valeur les notes épicées du café, il existe plusieurs façons de jouer culinairement avec cet ingrédient à la fois subtil et puissant.

Nous profitons aussi de ce volet printanier pour vous emmener à la découverte du saumon Balik, des olives taggiasca, des fromages de chèvre et des rouges du Gers. Des produits radicalement différents les uns des autres mais à forte qualité ajoutée.