Yannick Alléno Magazine #14

Retrouvez 30 recettes sélectionnées par Monsieur Paul Bocuse, l’homme de rassemblement qui entraîne avec lui, sans esprit de chapelle, tous les cuisiniers vers l’excellence et la transmission des savoir-faire.

À vous tous, chefs qui rêvez du Bocuse d’or cher à Olivier Ginon, ou simples amateurs de cuisine, nous proposons un voyage chez les producteurs (et amis) de Paul Bocuse, aux Halles de Lyon chez Colette Sibilia, la Mère Richard, les volailles Clugnet ou les viandes de Trolliet…

Et comme dans la géographie intime de Monsieur Paul on trouve toujours le plaisir du vin, nous avons donné la parole à ses compagnons vignerons : les Duboeuf, père, fils et petit-fils, Philippe Guigal ou Jean-Luc Colombo…

Alors comme le dit Paul Bocuse « Bon appétit et large soif »