Yannick Alléno Magazine #28

Pour ces fêtes de fin d’année, plongez avec délectation dans l’univers de la pâtisserie. Christophe Michalak, le surdoué du sucré, vous propose 30 recettes épatantes. Au-delà d’être un technicien hors pair, ce pâtissier est un créateur sensible et passionné.  Toutes les douceurs qu’il conçoit sont à son image : aussi percutantes qu’atypiques.

Christophe Michalak vous emmène à la rencontre de l’un de ses fournisseurs, Marcel Santini, un artisan corse installé à Soveria, dont les exceptionnels fruits confits régalent les plus grands pâtissiers et chocolatiers de l’Hexagone.

Découvrez également le sucre Galabé, le chocolat Guanaja, ainsi que toutes les facettes de la vanille, la « reine des épices », et du saké japonais, l’incomparable nihon-shu.

Quant au notre carnet vin, il est consacré aux grands blancs d’Alsace, issus de vendanges tardives et sélections de grains nobles. Une belle alternative aux « bulles » souvent conviées sur les tables de fête.