Yannick Alléno Magazine #41BIS
Qu’il ait été qualifié de pape de la gastronomie française,
de cuisinier du siècle ou de roi Lyon, Paul Bocuse a eu
et aura toujours un statut à part. Celui de chef iconique,
que tous respectent et admirent. Nombreux sont ceux à le citer
comme modèle ou mentor… Yam, le magazine des chefs, se
devait de lui rendre hommage, à travers 30 recettes mythiques
de l’Auberge du Pont-de-Collonges, des reportages sur l’avenir
de la maison Bocuse ainsi que sur les gens qui ont connu
ou côtoyé ce chef charismatique.
Trente chefs français de renom nous ont aussi fait la gentillesse
de nous raconter « leur » Paul Bocuse : leurs souvenirs,
leur rencontre, les plats marquants qu’ils ont eu la chance
de déguster dans ce temple de la gastronomie française.
Pour que Paul Bocuse continue de vivre à travers ces moments
marquants, que son talent, sa gentillesse, sa bienveillance,
son aura, son avant-gardisme, constamment cités par tous,
continuent de perdurer…
Nous en profitons pour remercier tous ceux
qui nous ont si spontanément et gentiment
ouvert leur porte et leurs souvenirs et qui ont fait
que ce numéro puisse voir le jour.