Yannick Alléno Magazine #19

Le Yam prend des accents scandinaves…  Stockholm, la Suède et tous les pays du Nord ont le vent en poupe. Cette nouvelle vague et les chefs de renom qui la composent sont ainsi présentés dans cette édition spéciale.

Notamment Magnus Nilsson, notre invité d’honneur  qui retranscrit ici, à travers 30 recettes l’esprit de sa cuisine « simple et authentique ».

Mais YAM ne s’arrête pas là. Vous découvrirez les techniques du chocolat par Valrhona, l’entreprise Mauviel 1830 et ses ustensiles culinaires haut de gamme, la recette gagnante de l’épreuve de la photographie culinaire dans Top chef mais également  les coulisses de la fermentation du pain ou encore un carnet de vin consacré aux jolis crus de Saint-Emilion.